Linsensuppe mit Suppengemüse und Apfelessig

Zutaten:

• 200 g braune oder grüne Linsen

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 2 Möhren, 1 Stück Sellerie, 1 Lauch – alles fein geschnitten

• 1 EL Tomatenmark

• 1,5 l Gemüsebrühe

• 1–2 EL Apfelessig

• Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel in Öl anschwitzen, Tomatenmark dazugeben.

2. Gemüse und Linsen hinzufügen, kurz mitdünsten.

3. Mit Brühe aufgießen, Gewürze dazu, ca. 30 Min. köcheln lassen.

4. Mit Apfelessig abschmecken – das bringt Tiefe und Frische.

5. Optional: mit Petersilie oder einem Klecks Joghurt servieren.