Süßkartoffel aus dem Ofen mit Chicorée-Salat & Sauerteig-Croutons

Zutaten:

Für die Süßkartoffel:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Rosmarin

Für den Salat:

• 2 Chicorée

• 1 Apfel

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Honig

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Für die Croutons:

• 2 Scheiben Sauerteigbrot

• 1 EL Öl

• 1 Prise Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln halbieren, mit Öl und Gewürzen einreiben, bei 200 °C ca. 30–40 Min. backen.

2. Chicorée und Apfel fein schneiden, mit Dressing vermengen.

3. Brot würfeln, in Öl knusprig rösten.

4. Süßkartoffel mit Salat und Croutons anrichten – optional mit frischen Kräutern toppen.